清汤羊蝎子的做法

清汤羊蝎子是一道非常经典且美味的火锅料理，在中国很受欢迎。下面是制作清汤羊蝎子的详细步骤：

材料：

1. 羊蝎子：500克

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 清汤：适量

8. 腊肉：适量

9. 木耳：适量

10.冬瓜：适量

11.青菜：适量

步骤：

1. 首先，处理羊蝎子。将羊蝎子剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以用刀轻轻刮洗，确保干净卫生。

2. 取一个煮锅，放入足够的清水，加入适量的姜片和葱段，煮沸。然后将羊蝎子倒入煮锅中，加入少许料酒去腥。

3. 煮锅烧开后，撇去浮沫，继续煮沸10分钟，使羊蝎子变色并去除腥味。然后将羊蝎子捞出，用清水冲洗干净备用。

4. 取一个干净的煮锅，加入足够的清汤，将煮锅烧开。

5. 在煮锅中加入经过处理的羊蝎子，腊肉片，木耳，冬瓜块和青菜，根据个人口味可以加入其他喜欢的食材。煮锅中的羊蝎子和食材应该能够完全被清汤浸泡。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味，搅拌均匀后继续煮开。

7. 如果煮锅**现浮沫，可以用勺子或漏网轻轻撇去。

8. 煮锅煮开后，转小火继续炖煮约30分钟，直至羊蝎子和材料都烂熟。

9. 最后，尝试一下味道，根据个人口味可以再加盐和胡椒进行调整。

10. 将炖好的清汤羊蝎子装盘，把煮锅中的汤料和食材一同倒入，并撒上适量的葱花作为装饰即可。

制作清汤羊蝎子虽然稍微繁琐，但是制作完成后味道鲜美，汤汁清淡，羊蝎子酥烂入味，非常适合冬天享用。此外，加入各种食材的火锅更能丰富口感和口味，所以根据个人口味调整所需食材。尽快尝试一下制作这道美味的清汤羊蝎子吧！