回锅肉怎么做好吃

回锅肉是一道四川菜，属于私家菜系，以其色泽红亮、口感酥糯、味道鲜香而闻名。下面是制作回锅肉的步骤，让你能做出一道美味可口的回锅肉。

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 青蒜100克

3. 干辣椒20克

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，用盐、料酒腌制20分钟，腌制过程中可将辣椒泡水备用。

2. 将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，煮2分钟后捞出备用。

3. 锅中放一些油，烧热后加入五花肉片煸炒，炒至金**后捞出备用。

4. 锅中放适量油，加入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味。

5. 加入炒好的五花肉继续煸炒，加入适量生抽、盐、白糖调味。

6. 锅中再放入切好的青蒜，煸炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪五花肉选用瘦肉和肥肉相间的部位，这样制作出来的回锅肉更加酥糯可口。

2. 煮五花肉的时候，可以加入一些料酒，去腥血，使肉更加鲜嫩。

3. 在焯水和煸炒五花肉的时候，火候掌握好，煮过头会导致肉变硬；煸炒过火会使肉过干，影响口感。

4. 在加入调料的时候，根据个人口味可以适量添加一些辣椒、花椒等调料，增加风味和辣度。

通过以上步骤的制作，可以制作出色香味俱佳的回锅肉。回锅肉能够满足人们对肉类的需求，且独特的四川口味也使其成为家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。做好回锅肉是一门技术活，需要注意火候和调味的搭配，只有不断的尝试和练习，才能做出更加美味的回锅肉。