清烹茄条的做法

清烹茄条是一道经典的川菜，它的特点是口感鲜嫩多汁，香辣可口。下面我将介绍一种制作清烹茄条的做法，希望对你有所帮助。

食材准备：

1. 茄子3根（约500克）

2. 葱段适量

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 辣椒适量

6. 酱油适量

7. 白糖适量

8. 醋适量

9. 料酒适量

10. 精盐适量

11. 鸡精适量

12. 淀粉适量

13. 花椒粉适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成条状，然后加入适量的盐拌匀，腌制15分钟。这个步骤可以去除茄子的涩味。

2. 取一锅热水，放入腌制好的茄子，焯水2分钟，然后捞出沥干备用。

3. 取一小碗，加入酱油、白糖、醋、料酒、鸡精、淀粉，调成糖水备用。

4. 取一平底锅，倒入少量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒爆炒出香味。

5. 将茄子放入锅中，翻炒均匀，然后加入调好的糖水。

6. 继续翻炒，让茄子均匀地吸收调味料。同时，可以根据个人口味适量加入花椒粉增添香味和辣味。

7. 炒至茄子变软变糯，汤汁收干即可。

8. 最后，可以根据个人喜好，撒上一些葱花和花椒粉，提升菜品的颜值和口感。

清烹茄条的制作方法虽然简单，但是要注意火候的掌握。焯水时不要用力过大，以免茄子断裂；炒制时要翻炒均匀，让茄子吸收调味料，但又不要炒过久，以免糖水被炒干。

清烹茄条是一道美味又营养的菜品，茄子富含纤维素和维生素，有益于消化和促进肠道蠕动。同时，茄子属于低热量食物，适宜减肥人群食用。

这道菜适合作为一道下饭菜或者配菜，可以搭配米饭或者面条一起食用。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受鲜嫩多汁的茄子的独特口感和香辣的味道。