简单的水煮鱼家常做法

水煮鱼是一道非常经典的川菜，口味鲜美，喜欢辣味的人都爱吃。下面我向大家介绍一下水煮鱼的家常做法。

原料：

1. 鲜活草鱼一条，约500克

2. 姜块适量

3. 大蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 青红椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 鱼处理：将草鱼杀洗干净，去头去除内脏，剁块备用。

2. 调料准备：将姜切成片，大蒜切末，干辣椒和青红椒切段备用。

3. 腌制鱼块：将鱼块放入容器中，加入适量的料酒、生抽和盐，拌匀腌制10分钟。

4. 锅中加水煮沸，将腌制好的鱼块放入锅中焯水至断生，捞出备用。

5. 炒锅中加油烧热，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱炒匀，放入适量的水淀粉炒匀，使鱼汤更加浓稠。

7. 放入煮好的鱼块，快速翻炒均匀，使鱼块上色。

8. 加入干辣椒段和青红椒段继续翻炒，使香味更加浓郁。

9. 加入适量的盐和鸡精，均匀炒匀。

10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

11. 出锅前撒上葱花即可。

以上就是水煮鱼的简单家常做法。水煮鱼独特的麻辣口味和鱼肉的鲜嫩口感，成为了很多人喜欢的美食之一。做水煮鱼时可以根据自己的口味调整辣度，增加或减少辣椒的用量。希望大家在家中也能尝试做一道美味的水煮鱼。