莴笋炖肉的做法

莴笋炖肉是一道营养丰富、口感鲜美的传统川菜。莴笋是春季时节的常见蔬菜，其嫩梗鲜嫩可口，含有丰富的维生素和矿物质；搭配炖肉，可以使肉质更加鲜嫩多汁。下面我们来介绍一下莴笋炖肉的做法。

材料：

1. 猪肉：500克；

2. 莴笋：500克；

3. 葱姜蒜：适量；

4. 料酒：适量；

5. 生抽：适量；

6. 盐：适量；

7. 白胡椒粉：适量；

8. 鸡精：适量；

9. 清汤或者水：适量；

10. 花椒：适量；

11. 香菜：适量。

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。将焯水后的猪肉捞出沥干备用。

2. 莴笋洗净，切成适当大小的段。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 取一锅，加入适量的清汤或者水，放入猪肉块稍微焯烫片刻。

5. 焯烫后的猪肉块捞出沥干备用。

6. 取锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

7. 爆炒香味后，放入焯烫好的猪肉块翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒，翻炒片刻，去腥提鲜。

9. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀上色。

10. 加入适量的清汤或者水，使之刚好盖过猪肉块。

11. 加入适量的盐，煮沸后撇去浮沫。

12. 加入适量的白胡椒粉，加盖小火炖煮40分钟左右，直到猪肉变得酥烂。

13. 加入莴笋段，炖煮5分钟左右，直到莴笋变得熟软。

14. 最后加入适量的鸡精，提鲜品味，再炖煮片刻即可。

15. 莴笋炖肉盛入碗中，撒上适量花椒粒和香菜末，即可上桌享用。

莴笋炖肉色香味俱佳，汤汁鲜美，肉质酥烂多汁，蔬菜的清爽与肉类的鲜香在一碗莴笋炖肉中完美结合。这道菜品不仅可以带给我们丰富的营养，更能增加胃口，让人食欲大增。不过需要注意的是，炖煮时间不宜过长，以免莴笋过糯、猪肉过烂，影响口感。希望您能够按照上述步骤尝试制作一道美味的莴笋炖肉！