横山炖羊肉的做法

横山炖羊肉是陕西横山地区的特色菜肴，以其肉质鲜美、色香味俱佳而闻名。下面是一种传统的横山炖羊肉的做法。

材料：

1. 羊肉块：1斤（约500克）

2. 姜块：3片

3. 蒜瓣：3颗

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 红枣：适量

8. 枸杞：适量

9. 香菇：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

做法：

1. 先将羊肉块用温水洗净，去除血水和杂质，然后将羊肉块放入开水中焯水，去腥。捞出后冲洗干净备用。

2. 将蒜瓣剁碎，姜切片，红枣剪去蒂部，香菇用温水泡软后切片备用。

3. 取一个炖锅，加入足够的清水，放入羊肉块、蒜瓣和姜片，再加入适量的料酒，用中火烧沸后转小火炖煮。

4. 炖煮10分钟后，加入生抽、老抽适量，再加入适量的盐和鸡精，炖煮20分钟。

5. 炖煮期间，可以准备其他配料，将红枣和枸杞洗净备用。

6. 炖煮30分钟后，加入红枣、枸杞和香菇，继续炖煮20分钟。

7. 最后，尝一下汤的味道，如果觉得不够鲜美，可以适量加盐或者鸡精调味。

8. 炖煮40分钟后，羊肉块变得酥烂，汤汁也变得浓郁，就可以装盘了。

横山炖羊肉的特点是肉质鲜嫩，汤汁醇香，配有红枣和枸杞，更加营养丰富。这道菜可口又营养，是冬季保暖的好选择。