奶茶店双皮奶的做法

双皮奶，也叫做鸳鸯奶，是一种非常受欢迎的传统中式甜品。它的特点是有两层奶皮，口感丝滑醇厚，十分美味。下面是制作双皮奶的一种传统方法：

所需原料：

- 牛奶（500毫升）

- 糖（80克）

- 鲜奶油（100毫升）

- 鸡蛋黄（1个）

- 藕粉（10克）

- 水（100毫升）

步骤：

1. 将藕粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，尽量避免出现颗粒。让藕粉充分融化。

2. 将鸡蛋黄放入另一个碗中，轻轻打散。

3. 在一个锅中加入牛奶和糖，慢慢地加热至糖完全融化。不要使牛奶沸腾。

4. 将牛奶从火上移开，留待稍稍冷却一会儿。

5. 将鸡蛋黄倒入牛奶中，搅拌均匀。

6. 在刚刚溶解的藕粉汁中加入鲜奶油，搅拌均匀。

7. 将藕粉汁慢慢倒入牛奶中，再次充分搅拌均匀。

8. 将混合液过滤至另一个容器中，去除其中的杂质。

9. 将混合液倒入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，或直到双皮奶稍微凝固。

10. 将双皮奶从蒸锅取出，待其冷却至室温。

11. 将双皮奶放冰箱中冷藏至少2个小时，使其完全凝固。

12. 将冷藏的双皮奶舀入碗中即可食用。

注意事项：

- 加热牛奶时要温柔，避免让牛奶沸腾，以免影响双皮奶的口感。

- 使用鸡蛋时要慢慢倒入牛奶中，以免出现蛋花状物质。

- 使用蒸锅蒸双皮奶时，要注意火候，以免蒸过头导致双皮奶过硬或过软。

- 双皮奶最好冷藏至少2个小时，以使其完全凝固，达到更好的口感。

以上是双皮奶的一种传统制作方法。奶茶店一般会根据自己的特色和口味做一些调整和创新，所以也可以根据个人喜好进行调整，添加水果、珍珠等配料来制作属于自己的特色奶茶店双皮奶。祝你制作成功，享受双皮奶的美味！