一品排骨的做法

一品排骨是一道家常菜，具有酸甜可口、香气扑鼻的特点。下面是一品排骨的做法：

所需食材：

1. 排骨400克

2. 姜片适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 醋适量

9. 鸡精适量

10. 淀粉适量

11. 清水适量

12. 豆瓣酱适量

13. 葱姜蒜末适量

14. 花椒粒适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块。放入沸水中焯水，煮2-3分钟，将血水煮出，排骨颜色更白净；捞出沥水备用。

2. 取一锅，倒入适量油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱炒匀。

3. 放入焯过水的排骨，加入适量的生抽、料酒炒匀，让每块排骨都上色。

4. 加入足够的清水，略高过排骨。煮开后撇去浮沫，加入适量盐、糖，调入适度的醋，增添酸味。

5.转小火炖煮约30分钟，使排骨入味熟透。

6. 将花椒粒放入锅中，煮开一会捞出不用。

7. 取出一些煮排骨的高汤，用适量的淀粉调成芡汁备用。

8. 沥去煮熟的排骨和滤出的花椒粒，将锅中剩下的高汤煮到浓稠状态。

9. 倒入调好的芡汁，煮开后关火。

10. 将炖好的排骨放在盘子里，将汤汁均匀地淋在排骨上。最后撒上去花椒即可。

这样，美味可口的一品排骨就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用，味道更佳。