排骨鸡蛋的做法

排骨鸡蛋是一道受欢迎的家常菜，它口感鲜美，味道香浓，深受人们喜爱。下面是一种简单易学的排骨鸡蛋的做法。

首先，准备所需食材。主要食材有猪排骨和鸡蛋。此外，还需备好大葱、姜末、料酒、盐、白胡椒粉、生抽和老抽等调料。

接下来，将猪排骨切成小块。排骨去骨头的方法是用刀尖在骨头处割开，然后用手将肉排从骨头上剥离。将排骨块用清水冲洗干净，去除血水。

然后，将热水煮沸，加入少量盐和料酒。将排骨块放入煮沸的水中，焯水。焯水的目的是去除一些血水和杂质，使排骨更加干净。

焯水后的排骨取出，沥干水分。然后加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制一段时间，使排骨入味。

接下来，将鸡蛋煮熟。方法是将鸡蛋放入冷水中，加热至水开后再煮8-10分钟。煮熟的鸡蛋剥去壳，备用。

取一个锅，加入适量的油，烧热。将腌制好的排骨块放入锅中煎炸，直至两面金**。煎炸的时间大约为5-8分钟。然后用铲子将煎炸好的排骨块盛出，备用。

锅中的油烧热后，加入姜末和葱段，煸炒一会，放入煮熟的鸡蛋，翻炒均匀。

接着，将炸好的排骨块放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、生抽和老抽，再次翻炒均匀。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，煮10-15分钟。大火煮开后转小火炖煮，使排骨更加入味。

炖煮完成后，即可关火。将炖煮好的排骨鸡蛋盛出，装盘即可。

这道排骨鸡蛋色香味俱佳，鲜嫩可口，营养丰富。适合搭配米饭或面食食用，是一道老少皆宜的家常菜。希望您能喜欢这道菜品的制作。