青菜炒木耳的做法

青菜炒木耳是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜。青菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，木耳则具有美容养颜、降脂减肥的功效。下面是一份详细的青菜炒木耳的做法：

所需材料：

1. 青菜：适量

2. ***：适量

3. 蒜瓣：2-3个

4. 食用盐：适量

5. 食用油：适量

6. 生抽：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 蚝油：适量

9. 鸡精：适量

步骤一：处理食材

1. ***需要先将其泡发。将***用清水洗净后，放入碗中浸泡约3-4个小时，直到变软。然后把木耳掰成小块备用。

2. 青菜需洗净，将老根去除。然后将青菜切成段，长度根据个人喜好而定。

3. 蒜瓣去皮后切碎备用。

步骤二：炒制青菜

1. 热锅凉油，将蒜瓣碎放入锅中翻炒出香味。

2. 将青菜放入锅中翻炒，翻炒的时间根据个人口感来定，喜欢留一些脆脆的口感可以少炒一会儿，喜欢软一些的可以炒久一些。

3. 加入适量的盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

步骤三：炒制木耳

1. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后将泡发好的木耳倒入锅中迅速翻炒，使木耳熟透。

2. 加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，快速翻炒均匀。

步骤四：合并炒制

将炒好的木耳倒入炒好的青菜中，迅速炒匀均衡。

步骤五：出锅装盘

将炒好的青菜炒木耳装盘，即可享用。

注意事项：

1. ***泡发后要去除硬的部分，以免影响口感。

2. ***泡发时间不宜过长，否则会变得过软。

3. 青菜切段时要注意刀工，尽量使得切断面整齐。

4. 炒木耳时火候要掌握好，如果炒的时间过长，木耳容易变得太老，不好咀嚼。

5. 可根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢重口味可以多放一些盐、生抽等。

青菜炒木耳是一道简单又营养的家常菜，富含维生素、矿物质和纤维素。这道菜色香味美，青菜的爽脆和木耳的嚼劲相互搭配，营养丰富，适合全家人一起享用。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的青菜炒木耳！