家常干炸刀鱼的做法

家常干炸刀鱼是一道简单易做又美味可口的家常菜。下面介绍一种常见的干炸刀鱼的做法。

所需食材：

1. 刀鱼400克

2. 面粉适量

3. 盐适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 葱适量

7. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 刀鱼处理：将刀鱼清洗干净，去除内脏，切掉鳞片，用刀剖开，刮去腹膜，然后将刀鱼切成段状备用。

2. 腌制刀鱼：将切好的刀鱼块放入碗中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

步骤二：面粉炸鱼

1. 洒上面粉：将腌制好的刀鱼块均匀地撒上一层薄薄的面粉，使其表面均匀地粘上一层面粉，这样炸出的鱼肉口感更加酥脆。

2. 油炸刀鱼：将锅中倒入适量的食用油，大火加热至油热（约150度），将面粉撒满的刀鱼块一个一个放入锅中，小心不要同时放入太多，避免粘连。待鱼块两面变金**时，捞出沥油备用。

步骤三：调料炒制

1. 炒姜葱：将刚刚沥油的锅中留少量底油，加入切好的生姜葱段，小火煸炒出香味。

2. 炒鱼块：将炸好的刀鱼块放入锅中，大火快速翻炒均匀，使其更入味。

步骤四：出锅装盘

1. 装盘：将炒好的刀鱼块装盘，撒上葱花进行装饰。

2. 准备蘸料：可以准备一碟酱油和切好的小米椒作为蘸料，增加口感和调味。

3. 享用美食：刀鱼炸好后外酥里嫩，美味可口。蘸取酱油和椒盐，一口咬下，香鲜酥脆的刀鱼口感沁人心脾。

温馨提示：

1. 注意炸鱼时油的温度，油温太高会导致刀鱼炸焦而内部生熟不均匀，油温太低则会导致刀鱼没炸熟只炸糊。

2. 炸刀鱼的时候可以不用满锅油，多次炸制，炸熟即可。

以上就是一种常见的家常干炸刀鱼的做法，希望对你有帮助，祝您炸鱼成功，享用美食。