自制米线的做法

自制米线是一种传统的中式美食，口感细腻，清香可口。下面是一种简单的自制米线的做法。

材料：

1. 大米 200克

2. 水 1000毫升

3. 瘦肉 150克

4. 青菜 适量

5. 素菜 适量

6. 酱油 适量

7. 盐 适量

8. 葱姜蒜 适量

步骤：

1. 将大米用水浸泡半小时，然后将浸泡的水倒掉，用清水冲洗几次，直到水变清澈。

2. 将冲洗后的大米放入锅中，加入1000毫升的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，大约需要40-50分钟。期间要不时搅拌，防止大米结块。

3. 煮熟后的大米用筛网过滤掉杂质，剩下的就是米线。可以用冷水冲洗一下，将米线分散开来，以免湿粘在一起。

4. 将瘦肉切成薄片，青菜和素菜洗净备用。葱姜蒜切成末备用。

5. 在锅中加入适量的清水，煮沸后加入瘦肉片煮熟，捞出备用。

6. 将锅中的清水再次煮沸，加入青菜和素菜焯水，焯水时间不宜过长，保持青菜的绿色。

7. 在一个大碗中放入米线，加入煮沸过的瘦肉片、青菜和素菜。

8. 在碗中加入适量的酱油、盐、葱姜蒜末，根据个人口味调整调料。

9. 用筷子搅拌均匀，让米线和其他材料充分融合。

10. 米线自制好了，可以根据个人口味加入辣椒油、醋等调料进行提味。

这是一种简单的自制米线的做法，如有需要可以根据个人口味调整材料和调料的数量。制作米线过程中需要一些耐心，调整好火候熟制米线，使其口感糯软，才能达到最佳的风味效果。