自制蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉是一道非常受欢迎的传统中式美食，它有着独特的甜味和浓郁的香气。下面是一种简单的自制蜜汁叉烧肉的做法，希望对你有帮助。

材料：

- 猪五花肉500克

- 生姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 酱油3勺

- 蜂蜜2勺

- 冰糖2勺

- 盐适量

- 胡椒粉适量

步骤：

1. 准备猪五花肉，切成适当大小的块状。将肉块用刀背轻轻拍打一下，使其更容易入味。

2. 生姜和蒜切末备用。将一些生姜末撒在肉块上，帮助去腥。然后将腌制料酒、酱油、盐和胡椒粉均匀涂抹在肉块上，抓匀腌制均匀。

3. 将腌制好的肉块放入密封袋中放入冰箱冷藏2-3个小时，这样能更好地使调料渗透入肉中。

4. 将蜂蜜和冰糖放入锅中加热溶化，注意不要过度加热以免糊锅。加入适量的水调成糖浆状，糖浆不要太稠。

5. 取出腌制好的肉块，放入预热好的烤箱中，以摄氏200度烤制20分钟。出炉后将肉块刷上一层蜜汁糖浆，再继续烤制10分钟。

6. 每过10分钟，将肉块再刷上一层蜜汁糖浆，重复2-3次，直到表面变得金**和有一定的焦糖化感觉。

7. 最后，将烤好的蜜汁叉烧肉取出，放在切板上稍微冷却一会儿。切块后，就可以享用美味的蜜汁叉烧肉了。

注意事项：

- 烤箱温度和时间根据个人喜好和厚度的不同可能会有所调整，可以根据实际情况进行灵活掌握。

- 烤制时要反复刷蜜汁糖浆，这样才能使叉烧肉更加入味和多汁。

- 如果希望叉烧肉更香，可以适量加入香菜和葱花等辅料。

这就是自制蜜汁叉烧肉的简单做法，希望你能尝试制作并享受美食的乐趣。祝你好运！