正宗重庆小面的做法

正宗重庆小面是一道具有重庆特色的经典面食，也称为砂锅面。它的特点是面条韧劲十足，汤汁浓郁，口感独特。下面将介绍一下正宗重庆小面的制作方法。

首先，我们需要准备以下原料：

1. 面粉；

2. 高筋面粉；

3. 小葱丝；

4. 猪肉末；

5. 豆瓣酱；

6. 老抽；

7. 生抽；

8. 食盐；

9. 鸡精；

10. 食用油。

制作步骤如下：

1. 将面粉和高筋面粉按照3:1的比例混合，加入适量的温水搅拌成面团，静置15分钟；

2. 将面团擀成薄片，然后将面片切成宽度约为1毫米的小面条；

3. 起一锅热水，将小面条放入开水中煮熟，然后捞出备用；

4. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱煸炒出红油；

5. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量的生抽、老抽和盐继续翻炒均匀；

6. 倒入适量的水，烧开后加入鸡精调味，然后将煮熟的小面条放入煮一会儿；

7. 最后加入小葱丝装饰即可。

这样，一碗正宗重庆小面就制作完成了。重庆小面的面条软糯有嚼劲，汤汁鲜美浓郁，配上红油豆瓣酱的辣味，带给人们独特的风味享受。无论是在家里还是在餐馆，都可以尝试制作一碗正宗重庆小面来品尝。希望你能品味到重庆小面的美味！