肉末烧豆腐的做法

肉末烧豆腐是一道美味又营养的家常菜，由于烧豆腐的步骤较多，下面介绍一种常见的做法以供参考。

材料准备：

1. 细嫩的豆腐 500克

2. 猪肉末 100克

3. 青蒜 适量

4. 姜蒜末 适量

5. 料酒 适量

6. 酱油 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 香菇精 适量

9. 盐 适量

10. 蚝油 适量

11. 花椒粉 适量

12. 淀粉适量（用于勾芡）

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入热开水中焯水，煮至沸腾后迅速捞出放入碗中备用。

2. 锅内倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末炒香。

3. 接着加入猪肉末翻炒至肉变色，加入适量的料酒提鲜，再加入适量的酱油和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的青蒜炒匀，再放入适量的香菇精提味，继续翻炒。

5. 然后倒入适量的开水，水量要覆盖住豆腐块，再放入适量的蚝油，用文火煮开。

6. 明火煮开后，将豆腐块倒入锅中，轻轻翻煮几分钟，豆腐表面略微入味即可。

7. 最后，将少许淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠，再撒上适量的花椒粉。

小贴士：

1. 选用嫩豆腐煮时水要开大，熟时迅速捞起，以免煮散。

2. 豆腐容易吸油，所以炒猪肉末时不要放太多的油，炒熟后可用厨房纸巾吸一下多余的油脂。

3. 料酒的加入可以去腥提鲜，可根据自己的口味调整使用量。

4. 水的用量要注意，太多会淡化味道，太少又容易干烧。

5. 蚝油的加入可以增添菜品的鲜美味道，但用量要适中，过多会影响其他调味料的味道。

以上就是肉末烧豆腐的制作过程，希望对您有所帮助，祝您做菜成功！