自贡水煮兔的做法

自贡水煮兔是四川名菜之一，以其麻辣鲜香而著名。下面是制作自贡水煮兔的详细步骤。

材料：

1. 兔肉500克

2. 豆芽150克

3. 香菜适量

4. 生姜适量

5. 蒜适量

6. 青蒜适量

7. 料酒适量

8. 红油豆瓣酱适量

9. 干辣椒适量

10. 清汤适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 蚝油适量

步骤：

1. 兔肉切块，用开水焯水，去除血水和腥味备用。

2. 锅内加入适量的清水，将焯水后的兔肉放入锅中煮熟，捞出备用。

3. 锅中加入适量的清汤，放入红油豆瓣酱、干辣椒炒香。

4. 加入姜末、蒜末、蚝油、料酒继续炒香。

5. 加入适量的清汤，煮开后加入盐和鸡精，调成适量的咸鲜味。

6. 加入豆芽焯水煮熟。

7. 取一大碟，将煮熟的兔肉摆在碟子上。

8. 撒上适量的青蒜和香菜。

9. 将煮好的汤浇在兔肉上即可。

自贡水煮兔的制作过程简单但考验火候，关键是保证兔肉鲜嫩且不老。其特点是兔肉麻辣味浓，汤汁鲜美，清爽爽口。可以不仅可口，还具有提神醒脑的功效。由于麻辣味浓，适宜爱辣食品的人食用，但也可根据个人口味适量减少辣椒和豆瓣酱的使用。

希望这份自贡水煮兔的做法能够帮助您做出一道美味的四川名菜！